吃货们应该知道

1、小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的青灰色，有时具黑色波纹。

2、小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。

3、其实小龙虾能够适应各种污染环境，得益于它良好的排毒减毒机制，所以它的体内污染物含量并不一定超标。小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。目前研究显示，重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说，它让人重金属中毒的可能性较小。

4、小龙虾分布广泛，并被专业养殖！分布于比利时、伯利兹、巴西、智利、中国、哥伦比亚、哥斯达黎加、塞浦路斯、多明尼加共和国、厄瓜多尔、埃及、法国、格鲁吉亚、德国、意大利、日本、肯尼亚、墨西哥、荷兰、菲律宾、葡萄牙、南非、西班牙、苏丹、瑞士、乌干达、英国、美国、、委内瑞拉玻利瓦尔共和国、赞比亚

5、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

小龙虾如何选购

1、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。

2、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

3、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以龙虾头部易吸附重金属和细菌，吃小龙虾钱，尽量将虾鳃、内脏去除。

4、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。尽量吃活的小龙虾。

5、自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。

6、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。

怎么制作麻辣小龙虾

主料：鲜活小龙虾

辅料：食用油、盐、酱料（秘制酱料包或郫县豆瓣酱）、香菜、葱、生姜、大蒜、特制香辛料（香叶、桂皮、麻椒、干辣椒、八角）、冰糖、香菜

步骤：

1、将每一只小龙虾用牙刷刷干净、以小龙虾足腹部为主，同时去掉小龙虾虾线（肠子）

2、起油锅，放入适量生姜、大蒜爆香

3、加入酱料小火炒出红油，在放入香辛料、冰糖煸香；

4、倒入小龙虾，将小龙虾翻炒均匀；

5、放入适量的清水、没过小龙虾，改大火，散入食盐

6、大火煮开后转小火焖15分钟，转大火收汁，散些许葱段、香菜，即可出锅；

ps：

1、小龙虾可提前用热油炸至亮红色

2、可用啤酒代替清水

3、酱料包可用郫县豆瓣酱代替

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长按







































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