来到白下路，钻进复兴巷，任你再仔细恐怕还是会错过。

毫不起眼的门头，大小不及旁边店面的一半。走道狭窄只容一人通过。蓝底招牌被遮挡了大半。一副试图认真营业，仍旧漫不经心的样子。

热闹得毫无章法的绿植肆意生长，叽叽喳喳的鸟儿顶着蓝天白云。

无形中似乎有一道任意门，穿过去便是另一个宇宙。

宇宙里，是老蔡的面和饭。

「巷子里的野生食堂」

最初来吃饭的，大多是海院伯利兹的上班族。年轻白领的午餐，既要吃饱，也想吃好。恰逢老蔡离开待了十几年的四川酒家，急于找到下一个营生。

一拍即合，老蔡的面和饭，诞生了。

再后来，医院的护士、环北市场的小老板们，到了饭点也闻讯赶来。加上慕名而来打卡的人们，每天中午的队伍从店里头一直延伸到院子外。

不知不觉，老蔡的店成了这一片的野生食堂。

每天上午十点开始营业，只做中午一餐。到了下午三点左右，免费的米饭和例汤见底，意味着收工时间到。

七张桌子，一间小店。在这里，洗菜、配菜、掌勺、上菜全是老蔡一人。

“要说辛苦，也只是辛苦而已。但我是自由的。”老蔡说。

老蔡去过埃及。年，他让不少阿拉伯人第一次吃到地道的中餐。后来，他转战新加坡当起了西厨。回国后，离开做了十几年的四川酒家，自己开了这间小店。

自由，是他的终生浪漫。

从各个国家收集的钱币装裱，挡住了原本贴在墙上的菜品。

若是读懂这个细节，你会明白，开店挣钱不是老蔡的最终目的。游历四方才是。

另一面墙上，直接挂满了老蔡从各个地方拍回来的照片。

胡夫金字塔、梅里雪山、布达拉宫、云南梯田……那些去过的山川湖海，不仅定格在照片里，封锁在记忆里，更丰富了对未来的期待和想象。

六月的栀子花香，温柔了正午的空气。

老蔡对生活的经营，一蔬一饭，一花一草，自有逻辑。

「好好吃饭，天天向上」

在南京，要想吃正宗的川味小炒，来老蔡的面和饭不会错。

妥乐花椒鱼、鱼香肉丝、回锅肉、爆炒猪肝……随便点上一个都好吃。工作日的中午，乘着空空的肚子而来，轻轻松松干上两大碗饭。

干饭人的灵魂，在下饭菜里得到完整。

不瞒你说，这道每桌必点的鱼香涨蛋，我都吃完两天了还在回味。

热油起锅，倒入蛋液。看着鸡蛋慢慢涨发蓬松的过程，内心得到极大的满足。

两面金黄，够松够软，是一盘优秀涨蛋的基本素养。

浇头是小糖醋口的，混上葱、蒜、姜和郫县豆瓣酱。肉末混着蛋香，一口下去，甜咸酸辣全都有了。

鱼香汁与鸡蛋碰撞，烟火气里自有氤氲的快乐。

食肉主义的干饭人，点上一盘回锅肉，就能好好吃饭。香润、粗暴、明艳，回锅肉的诱惑从不迂回，总是简单直接地刺激你的味蕾。

红椒的色泽，青椒的辣度，洋葱的香气。配料恰到好处，缺一不可。

五花肉切得很薄，肥瘦各半，每一片都连着金黄的猪皮。大口吃肉时，能感到全身舒展。

格子间里的上班族，还没到饭点便想着老蔡这一口回锅肉。吃到嘴里的轻快、饱满，口腹之欲被简简单单的川味填满。

回锅肉拯救不开心！沉浸式吃肉，也能给打工人短暂的自由。

在老蔡这儿，吃饭最好用勺。每一口菜都就着米饭下肚。

减肥什么的暂时抛到脑后，此刻只有碳水能消解疲惫。

院子里的小黑板，不定时会有新的菜式。点的人多了，再加以改良，便成了固定菜。

看不透名字的随便小炒，就是这么来的。医院的护士们想吃蔬菜，老蔡灵机一动，将包菜、胡萝卜、笋丝、青椒、豆干等食材混到一起，没想到还真炒出了一道特色菜。

若真要定义老蔡的小店，像回家吃饭一样，大概是最好的诠释。

简简单单的家常菜，每一口都像是在说要“好好吃饭”。

「老蔡自有生活哲学」

我们来得晚，开吃时店里正巧客人不多。老蔡路过餐厅，随口问：“味道如何阿？”那样子，和家里掌勺的长辈一模一样。

“生活里不只是赚钱阿，还有很多别的东西。”老蔡说。包括每周日的店休，都是他对生活的坚持。

要论平凡生活烟火味，得和厨师聊。54岁的老蔡，有自己的生活哲学。

二三十岁时，总以为人生漫长。待中年时光都走了大半，才惊觉时间的脚步早就加快了。如今，“高质量的生活”成了老蔡的原则。

“七月份又要关门了。”老蔡随口说起来。下一步的计划，是自驾去新疆。

和我们聊完天，老蔡悠悠地走入院子。一日一度给鸟儿洗澡的时间到了。

不止囿于厨房与爱，也心系山河湖海。吃完老蔡的面和饭，好好经营自己的生活。

摄影/周董

恋爱

吃货

潘西

冬天御道街

五台山

柳洲东路河西生存

桥北生存

万南京人南京高校的秋

东郊的秋

北京西路的秋南京

民国故事鸭子

皮肚面

馄饨

锅贴高校歧视链

江宁大学城

仙林大学城

97路

南理工

南农

南大

高校攀比大会

江苏歧视地图

江苏的前世今生